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★糖質オフ!美味しい*ラミントン*♪
by たかしママ
オーストラリアの伝統的なケーキ *ラミントン*を 糖質オフでレンシで簡単!! ココナッツのシャキシャキ クセになります♪
コツ、ポイント
おからパウダーで生地を作り チョコレートソースを絡めて 仕上げにココナッツファインを周りに絡ませます。 ココナッツファインの量が少なかったので 今回は振りかけました。 できればココナッツはたっぷりお使い下さい。
材料
(18cm耐熱ケーキ型(16個分))
■
生地
おからパウダー(超微粉)
40g
ラカント(ホワイト)
50g
べーキングパウダー
8g
卵
3個
アーモンドミルク
150g
マヨネーズ
20g
バニラオイル
数滴
■
アイシング
カカオマス
50g
クーベルチュールチョコ(72%)
50g
ラカント(ホワイト)
20g
アーモンドミルク
100g
ココナッツファイン
30g
このレシピの生い立ち
テレビでラミントンを見て 糖質オフで作ってみました。
1.
耐熱のケーキ型にクッキングシートを敷きます。
2.
ボールにおからパウダー・ラカント・ベーキングパウダーを加えて泡立て器で かき混ぜます。
3.
2に卵・アーモンドミルク・マヨネーズを加えてかき混ぜます。
4.
3を泡だて器で丁寧に滑らかになるまで混ぜ合て仕上げにバニラオイルを加えます。 これで生地の出来上がりです。
5.
1に4の生地を流し入れます。 テーブルでトントンと叩いて気泡を潰してレンジで8分チン!します。
6.
5で焼きムラが出来ないように途中で向きを変えて調整して下さい。 レンジから出して粗熱を取ります。
7.
粗熱が取れたら クッキングシートから剥がします。
8.
7を16等分にカットします。
9.
アイシングの材料のココナッツファイン以外を全て耐熱ボールに入れてレンジでチン!します。 最初は1分で 様子を見ながら
10.
9を混ぜながら滑らかに溶けたら8の生地をたっぷりと絡めます。
11.
ココナッツファインをお皿に広げて10を転がして絡めます。 今回はココナッツファインが少なく途中から振り掛けました。
12.
チョコレートが少し乾いたら容器に入れて冷蔵庫で保存します。 ※今回はココナッツファイン30g入りを1袋使いました。
https://cookpad.com/recipe/7261416
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