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イワシの蒲焼き風丼。
by いくおっちゃん
土用丑の日を翌日に控え、チープbutデリシャスな代替蒲焼きはいかがですか?
コツ、ポイント
タレの分量比はオール1ですが、煮詰める分、醤油の分量は減らし気味でもよいかと・・・。新生姜の甘酢漬け(自家製)の刻みや大葉の千切りを使い、魚臭さに対応します。
材料
(4人分)
イワシ(小)
8尾
米粉
適量
ごま油
大さじ2
★醤油
大さじ4~3
★日本酒
大さじ4
★みりん
大さじ4
★砂糖(きび糖)
大さじ4
★新しょうが(刻み)
10g
大葉
5~6枚
炒りゴマ
適宜
ごはん(1人分)
150g
このレシピの生い立ち
土用の丑の日を前に、スーパーは“鰻”だらけ・・・。その隣にひっそりとたたずむ下処理済みイワシが目に留まり、「蒲焼き作ろう!」と思いました。
1.
下処理済みのイワシをゲット。
2.
小麦粉でなく米粉をまぶします。
3.
★を合わせてひと煮立ちさせ、弱火に落として煮詰めます。
4.
少量の油で、2のイワシの皮目のほうから火を通します
5.
7、8割火が通ったら、崩れないように裏返します。
6.
3のタレを流し込み、トロッとするくらいまで煮詰めます。
7.
フライパンを傾けたり、スプーンでかけたりして、タレを皮目の方にも絡めます。
8.
ごはんに千切りの大葉をパラパラして、イワシをON!炒りゴマを振って出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7262280
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