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お酢でさっぱり!冷やしレモンラーメン
by 内堀醸造
暑い夏にぴったりな冷やしレモンラーメン!冷たいさっぱりとしたスープとレモンの爽やかな風味が清涼感いっぱいの一品です♪
コツ、ポイント
・4.で鶏肉を加熱する際に3分の加熱で中まで火が通らなければ、裏返して様子を見ながら追加で2分ほど加熱してください。 ・トッピングの具材はお好みでアレンジしてください。鶏肉はサラダチキンでも代用できます。
材料
(1人分)
中華麺(生)
1玉
レモン
1/2個
水菜
1/4株
鶏むね肉
50~100g
酒
大さじ1
塩
ひとつまみ
ミニトマト
お好みで
■
≪スープ≫
湯
350ml
顆粒チキンスープの素
小さじ2
「純ワインビネガー」
小さじ2
おろしにんにく(チューブ)
3cm分
塩
小さじ1/2
レモンの絞り汁※1
小さじ1~2
鶏肉の出汁※2
20ml程度
このレシピの生い立ち
レモン×酢でさっぱり夏バテ予防レシピを考えました!酢を入れることで、コクが出てより美味しく召し上がれます。
1.
今回は、さわやかな香りと、すっきりとしたキレのある酸味が特長の内堀醸造「純ワインビネガー」を使います。
2.
レモンは3~5枚ほど薄い輪切りにし、※1残りは絞って小さじ1~2分のレモン汁をつくる。
3.
水菜は根元を切り落として5cmの長さに切る。
4.
鶏肉は耐熱皿に入れて酒と塩をふりかけ、ラップをして電子レンジ(500W)で3分ほど中に火が通るまで加熱する。
5.
(※2鶏肉から出た汁はスープに使用するので取っておいてください)
6.
鶏肉が冷めたら耐熱皿から取り出し、手で食べやすい大きさに裂く。
7.
耐熱容器に湯と鶏肉の出汁を入れて混ぜ合わせる。さらに残りの≪スープ≫の材料を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
8.
鍋に湯(分量外)を沸かし、中華麺を入れてパッケージの表記通り茹で、冷水でしめて水けを切る。
9.
器に麺を入れ、レモン、水菜、鶏肉、ミニトマトをトッピングし、スープを注げばできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7262743
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