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苦味を抑える工夫☆ゴーヤのサラダ
by ゆりぱせり
ゴーヤはさっとゆでて、氷水につける下処理でサラダ感覚で食べることができます。マヨネーズとツナでさらに苦味を抑えます。
コツ、ポイント
ゴーヤはワタを丁寧に取り、薄く切って固めてにゆでてから氷水につけて、彩りよく、苦味が和らぎます。マヨネーズとツナの油分でコーティングされ、苦味が抑えられます。
材料
(4人分)
ゴーヤ
1本
マヨネーズ
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
ツナ
1/2缶
粒マスタード
小さじ1
このレシピの生い立ち
この時期庭でたくさんゴーヤができるので、ゆで、炒め、揚げ、サラダなどバリエーションを考えています。
1.
ゴーヤは縦に半分に切り、ワタを取って、極薄く切る。
2.
お湯を沸かして2分ゆでる。
3.
水に取って、氷水で冷やす。
4.
マヨネーズ、しょうゆ、粒マスタード、ツナを合わせて和え衣を作る。
5.
ざるに上げて、しっかりと水気を絞って、和え衣とよく混ぜ合わせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7263253
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