文字サイズ:
小
中
大
印刷する
蓴菜すだち冷やしうどん★冷たい麺
by FC&Nutriキリ
夏らしい食材フル活用の冷たい麺。 爽やかで夏バテ気味でもするする食べられます。 すだちと梅干で失ったミネラルも補給!
コツ、ポイント
*麺は細い方が良いので、細いうどんがない時は冷麦やそうめんをお使いください *梅干しの塩分を考慮してかけつゆは薄めに作ります。好みで調節してください。 *すだちがない場合はポン酢で代用可(かけつゆの量を加減してください)
材料
(2人分)
細麺うどん(ひやむぎなどでも可)
乾麺で200g
お湯
700ml以上
氷水
500ml以上
蓴菜100gパック
1袋
すだちスライス
10枚くらい
たたき梅(梅干)
中1個分
花みょうが
1/2個くらい
大葉
2枚
★めんつゆ(3倍濃縮)
20cc
★水
120cc
■
エネルギー 396kcal/1人分
■
塩分相当量 6.5g/1人分
このレシピの生い立ち
蓴菜をいただいたので、冷たい麺に合わせて食べたいと思い作りました。 暑い日に長時間コンロで火を使うのはしんどいので、麺を茹でる以外は切るだけにしました。
1.
[トッピング準備] すだちスライス、茗荷の千切り、たたき梅(梅干しの種を取って果肉を包丁で細かくたたいたもの)を用意
2.
[かけつゆ準備] ★を合わせ、冷蔵庫で冷やすか、濃いめに作って氷を加える
3.
鍋にたっぷりのお湯と、ボウルに氷水を準備しておく
4.
蓴菜をザルか網に入れて優しく水洗いした後、③の鍋で湯通しして冷水にとり、色止めした後冷倉庫で冷やしておく
5.
③の鍋で麺を規定の時間茹で、ザルにあげて流水で滑りを洗い流し、氷水でしめて水気を切っておく
6.
器に麺を入れて②のかけつゆをかけ、トッピングの蓴菜、すだち、大葉、たたき梅、みょうがを盛る
7.
*蓴菜には沼の水の雑菌がついていることがあるため、一度湯通しして殺菌しましょう
https://cookpad.com/recipe/7263380
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.