温かい田舎風の豚汁に山盛り天婦羅で満足度が素晴らしい天婦羅うどんが完成しましたよ〜
(ノ*´∀`)ノ
コツ、ポイント
汁は圧力鍋で中まで味がシミシミ!天婦羅は花を咲かせてサクサクですよ〜
(人*´∀`)。*゚+
1.
汁
圧力鍋に水、日高昆布、花鰹、煮干し粉を入れて15分程度加圧しカスを濾したら酒、醤油、砂糖を足します。
2.
①に豚バラ肉と千切り人参を入れ再度15分程度加圧し、その後蓋を開けたまま玉葱、長ネギ、油揚げ、シメジを煮て汁は完成です。
3.
天婦羅の具材
海老、イカ、カシワ、長ピーマン、薩摩芋、里芋、茹で卵、かき揚げ(ゴボウ)、かき揚げ(玉葱、桜えび、人参)
4.
ボールに市販の天婦羅粉を溶いて、具材を潜らせ順次揚げます、揚げている最中に衣に花を咲かせるため、天婦羅粉を弾きます。
5.
ゴボウのかき揚げは、皮を剥いたらピーラーで薄く長く引いて水に晒し、衣は薄く付け円形の金型に詰めて揚げ、途中で開放します。
6.
玉葱、人参、桜えび、インゲンのかき揚げも⑤と同様に金型で揚げます。
7.
冷凍うどんは2種類で通常の形状と平打ち麺で、軽く茹でたらOK
10.
ゴボウのかき揚げは薄く纏めてカリカリです!海老はプリプリ!天婦羅乗せすぎ〜!
https://cookpad.com/recipe/7264861
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