柔らかめに茹でて苦味なく、ツナの油が馴染んで一味違うゴーヤに。
コツ、ポイント
スライス後に塩をまぶして時間置き、柔らかめに茹で、水気をしっかりとる。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの収穫期で色々な味を楽しみたくて。
1.
ゴーヤは縦半分にし種と綿を取り薄切りし塩(分量外)をまぶしておく。
2.
鍋に湯を沸かし沸騰したらゴーヤを入れて再沸騰したらザルに上げ流水で素早く冷ます。
3.
②のゴーヤを両手で絞り、更にペーパータオルなどで水分をしっかりとりボウルに入れる。
4.
③に*を全て入れて和えて
そのまま暫く寝かせて馴染ませる。
5.
味見して物足りなさがあれば、調味料で味を整えたら完成。
6.
●ゴーヤの茹で加減(柔らかさ)は自分好みに調整して下さい。
https://cookpad.com/recipe/7266450
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