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濃厚ミネストローネ
by ☆mint
具だくさんで味の濃いミネストローネです。 栄養満点、毎日でも食べたい一品です。
コツ、ポイント
水使わず、トマトとトマトジュースで仕上げる
材料
トマト(プチトマトもok)
出来るだけ多め
トマトジュース
400cc
マギーブイヨン(又はコンソメ)
1〜2個
キャベツ
3枚
にんじん
1/2本
じゃがいも
大1個
ベーコン
適量
玉ねぎ
1個
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ1
塩、ブラックペッパー
各少々
このレシピの生い立ち
トマトの大量消費!長雨で成りすぎたトマトはパックリとひび割れが多くて… 生のままで食すことの多いトマトを久々にスープに!
1.
トマト、プチトマトの皮は湯むきなどで取り除いて、煮込むと崩れるので大きめに切っておく。
2.
にんじんじゃがいもベーコンは1センチ角切り、玉ねぎは大きめのみじん切り、ニンニクは小さめのみじん切り、キャベツはざく切り
3.
にんじん、じゃがいもは深皿に入れ大さじ1の水を入れラップを軽くかけ電子レンジにかけ、少し柔らかくしておく。
4.
オリーブオイルとニンニクを鍋に入れ、弱火で炒め香りがでてきたら、玉ねぎとベーコンを入れ焦げないよう中火で炒める。
5.
4にトマトジュースを入れ、トマト、にんじん、じゃがいも、キャベツ、マギーブイヨンを入れて弱火で10分ぐらい煮込む。
6.
仕上げに塩、ブラックペッパーで味を整え仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/7268186
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