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生姜の佃煮
by バラゴー!島原ごはん
レシピ提供者:なちなちさん
コツ、ポイント
少量でも栄養価の高い生姜を佃煮にすることで苦手な方も食べやすく、ご飯のお供になります
材料
(作りやすい量)
生姜(洗って皮を剥いた状態)※新生姜は洗うだけでOK
500g
ちりめん(又は小魚)
50g
■
A
醤油
130g
砂糖
250g
酒
90g
このレシピの生い立ち
新生姜を薬味や酢漬けだけでなく、手軽に食べれる料理になると思い、佃煮にしました
1.
生姜は洗って皮を剥いて(新生姜は洗うだけ)小さく切り、米のとぎ汁で4〜5分茹でアク抜きをする
2.
水分をよく切った生姜と調味料Aを鍋に入れて煮る
3.
煮汁が半分になる位煮詰めたら、ちりめん(小魚)を入れて弱火でさらに煮る
4.
照りが出るまで焦がさないように、こまめに混ぜながら仕上げる
https://cookpad.com/recipe/7268349
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