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焼き鱧の梅風味すまし汁
by 聖皐月
疲労回復・夏バテ防止に☆ クエン酸・ビタミン・たんぱく質・コンドロイチン・カルシウム・アミノ酸も豊富です(*^^*)
コツ、ポイント
☆梅干しは練り梅でもOKです。(練り梅なら大さじ2くらい) ☆あればお好みでネギやワカメ・三つ葉などを色味に加えて下さい。
材料
鱧(骨切り)
1匹
酒
適量
片栗粉
適量
油
適量
水
800ml
ほんだし
大さじ1
塩
小さじ1/2
醤油
小さじ2
梅干し
5個
みりん風調味料
大さじ1
このレシピの生い立ち
鱧が半額になってたので買いました。毎年鱧が安くなったときに夏バテ防止に作ってます(^-^)v 梅の酸味があるため好みは分かれるかもしれません( ̄▽ ̄;)
1.
鱧を食べやすい大きさに切り、少し酒をふってしばらく置きます。
2.
片栗粉をまぶして、油を熱したフライパンで焼き色がつくまで焼きます。(火が通りきってなくてもOKです)
3.
鍋に水・ほんだし・塩・醤油・みりん風調味料を入れて火にかけます。
4.
沸騰してきたら中火にして、②を加えて鱧に火が通るまで煮ます。
5.
梅干しの種を取り叩いて練り梅状にします。
6.
鱧を取り出し(崩れやすいので注意)お椀に盛り付けます。
7.
鍋に梅干しを加えて味を調えます。
8.
⑥にすまし汁を注いでできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/7269569
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