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鶏挽き肉でカラフル肉味噌 レタス巻き
by やっちゃん☆6757
お弁当映えする肉味噌(^^)甘味噌味なので、子供も大好き。
コツ、ポイント
椎茸は干し椎茸の方が味がいいです。
材料
(4人分)
鶏もも挽肉
200g
酒(鶏ミンチ下味用)
大さじ1
パプリカ 赤・黄
各1/2個ずつ
ピーマン
1個
干し椎茸(水で戻しておく)
5個
カシューナッツ
50g
長ネギ
1〜2本
しょうが
10g
ごま油
適量
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1と1/2
味噌
大さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1
レタス
適量
ご飯
適量
このレシピの生い立ち
肉好きな娘に、お弁当の鶏そぼろは卵無しの肉だけにして!と言われ、彩り良くしようと作りました。
1.
長ネギ・しょうがはみじん切りにする。 干し椎茸は5mm角に、パプリカ・ピーマンは1cm角に切る。
2.
(長ネギは蛇腹切りにしてから、小口切りをするように切ると簡単にみじん切りになります)
3.
フライパンにごま油、しょうが、長ネギを香りが出るまで中火で炒める。
4.
鶏ミンチに酒(大さじ1)をかけて、軽くほぐしてから③に加え、木ベラなどでほぐしながら炒める。
5.
④に干し椎茸・パプリカ・ピーマンを加え、軽く全体に油が回るように炒める
6.
みりん・醤油・味噌を混ぜてから、⑤に加え炒める。最後に水分が多い時は、水溶き片栗粉でトロミをつける。
7.
カシューナッツを砕きながら加える。
8.
レタスで、ご飯と肉味噌を包んで食べる。(写真は玄米です)
https://cookpad.com/recipe/7269846
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