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豚肉のコチュジャン炒め・チェユッポックム
by Kobbi
家でよく作るメインの一品です。コチュジャンベースの味が豚肉に絡み、ご飯にすごく合います。
コツ、ポイント
・鶏や牛などどんなお肉でもいいですが、脂身が豊富な豚バラが一番相性がいいと思います。 ・キムチは用意出来ればいいですが、無くても十分に美味しいです。 ・辛さはコチュカルの量で調節できます。 ・ご飯の上に乗せて生卵を乗せて丼ぶりにも。
材料
(2人分)
<ソース> にんにく
2-3片
<ソース> コチュジャン
大さじ2
<ソース> 唐辛子粉(コチュカル)
大さじ1
<ソース> 醤油
小さじ2
<ソース> 料理酒
小さじ2
<ソース> 砂糖
小さじ1
豚バラ
200g
椎茸
3個
キャベツ
1/4個
長ネギ
1/2本
キムチ
適量(お好み)
ごま油
小さじ2
このレシピの生い立ち
よく家で韓国料理を作りますが、その中でもよく食べる料理です。本場のレシピをもとに、自分好みに調節したレシピです。
1.
にんにくをすりおろすか、またはみじん切りにしておく。ボウルに移し、他の<ソース>の材料と混ぜる。
2.
豚肉を一口大に切り、ソースと和える。漬かる時間が長いほど、お肉に味が染み込みます。長ネギをスライスし、ボウルに加える。
3.
椎茸、キャベツを切り、同様にボウルに加える。
4.
全ての材料が揃ったので、もう一度ソースが全体に馴染むようにしっかりと混ぜる。
5.
フライパンにごま油をひき、キムチを炒める(中火)。他の材料よりも先に炒めることで、香ばしさを出すことができます。
6.
表面に程良く焦げ目が付いてきたら、ボウルの中身をフライパンに投入する。
7.
蓋をして熱を閉じ込めながら火を通す(6-7分程)。時々蓋を開けて、底が焦げないように混ぜる。
8.
お肉に火が通り、材料から出た水分が大分減ってきたタイミングで火を止める。ドロッとしたソースになっていればオッケーです。
9.
お皿に盛り、ネギを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/7273377
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