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白子と野菜の炊き合わせ
by 真さん
湯引きしてポン酢もいいけれどたまにはこんな風に白子と野菜を炊くのはいかがでしょうか。
コツ、ポイント
臭みを考慮して②の工程をしてますが、省いても結構です。煮方は変わりません。
材料
(4人分)
鱈の白子
200g
里芋
50g
しめじ
30g
ねぎ
1/4本
春菊
2本
☆鰹出汁
180cc
☆酒
大1
☆薄口醤油
小1
☆みりん
小1/2
このレシピの生い立ち
白子大好き 鱈があれば鱈と白子を炊いても旨いです。レシピID :724507
1.
里芋は洗って竹串がすっと入るまで下茹でします。皮をむき、小さめに切ります。あとの野菜も食べよく切ります。
2.
白子をさっと茹でたら氷水にとり手早く冷ましてざるにあげ筋の部分をはさみで切って、切り分けます。
3.
☆の材料と里芋を入れて4分ほど煮含めます。シメジと葱、白子を入れ野菜が柔らかくなるまで煮ます。
4.
春菊を足して蓋をして火を切り余熱で火を通します。少し冷めるまで待って味を落ち着かせてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/727441
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