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麺つゆ#丸ごとゴーヤのきんぴら
by クック6Y819O☆
ちょっとピリ辛。シャキシャキ感あるのにしっかり味が染みてます。
コツ、ポイント
炒め途中でちょっと蒸し焼きでゴーヤに火を通す事で味染みが早い。
材料
ゴーヤ
1本
ちくわ
2本
青唐辛子(一味や鷹の爪)
適量
*麺つゆ
大さじ2〜
*みりん
大さじ1
酒
大さじ1
ごま油
大さじ1
ごま油(後かけ用)
大さじ1
にんにくチューブ
1cm
このレシピの生い立ち
ゴーヤの収穫期。毎日ゴーヤ。今日はどうしようかなと。
1.
ゴーヤはへたを落とし輪切りに、青唐辛子は輪切り、ちくわは縦半分に切り縦に細切りにする。
2.
ごま油を引いたフライパンを温め弱火にしにんにくと青唐辛子を炒める。
3.
にんにくの香りがしてきたらちくわとゴーヤを加える。ゴーヤにかかるようにごま油を回しかけ中火にする。
4.
ごま油がゴーヤに絡まるように混ぜ炒め、ゴーヤの緑が鮮やかになったら火を弱め酒を振りかけ蓋をしてちょっと蒸し焼きに。
5.
蓋をはずして*を入れ中火に戻して絡まるように炒める。汁気がなくなったら出来上がり。
6.
●ゴーヤをもうちょっと火を通したいなと思えば、フライパンのまま蓋をして余熱調理を。(緑色はくすみますが柔らかめも美味)
7.
●調味料の量は好みに調整して下さい。
https://cookpad.com/recipe/7275343
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