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ほうれん草と豚肉の豆板醤炒め
by でんでらお
野菜たっぷり!ピリ辛がおいしい!ごはんもビールもすすみます。
コツ、ポイント
豆板醤が無いときは赤唐辛子で、代用できます。使う時はへたと種を取ったものを斜め半分に切り、にんにくと一緒に炒めます。量は4人分で1本。好みで加減してください。
材料
(4人分)
ほうれん草
大1わ
しめじ
1パック
豚ばら肉
200~300g
にんにくみじん切り
小さじ1
豆板醤
小さじ1(好みで量は加減して下さい)
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
ピリ辛が大好きな子ども達のごはんのおかずになり、更にビールのおつまみにもなる。でも、野菜はたっぷり採りたい!の思いで考えました。
1.
豚肉は5~6cmに切って、片栗粉を加えてもみ込んでおく。
2.
ほうれん草は適当な大きさに切り、しめじは石づきを落として小房に分ける。
3.
フライパンに油大さじ1を強火で熱し、ほうれん草を入れて塩少々をふり、さっと炒める。
4.
コップ半分のお湯を注ぎ、ふたをして、中火で1~2分ゆで、ほうれん草がしんなりしたらざるに上げて水気をきる。
5.
フライパンをキッチンペーパーで拭き、油大さじ1、にんにくのみじんぎりを入れて弱火で炒める。
6.
香りがたったら、豚肉、しめじの順に炒め、火が通ったら豆板醤を加えて更に炒める。
7.
酒をふり、砂糖、醤油を入れて手早くからめたら、ほうれん草を加える。ひと混ぜしたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/727695
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