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素朴!カントリーケーキ〈りんごとくるみ〉
by ちばさん
りんご、くるみ、レーズンがたっぷり入ったケーキです。中はほろほろ、外はサクサクの食感が美味しい♪気取らない実力派のお菓子
コツ、ポイント
フランベが最大のポイント。食べてみればわかるけど,酒臭さが抜けてりんごの美味しさが凝縮されたら本当に美味しい !ブランデーが無ければラム酒でも良いです。ちなみに7〜9まではハンドミキサーでもできます。
材料
(マフィンカップ6個ぶん)
●りんご
1個(正味230g)
●グラニュー糖
20g
●バター
10g
●ブランデー
10g
バター
50g
グラニュー糖
90g
しお
ひとつまみ
全卵
1個
牛乳
40g
薄力粉
130g
B.P
3g
☆くるみ
60g
☆レーズン
50g
このレシピの生い立ち
りんごとくるみという、どこでも手に入る材料を使い、シンプルだけど懐かしくて美味しいケーキを目指しました! カジュアルなので普段使いの贈り物にも最適です♪
1.
くるみは160℃のオーブンで20分やく。コレで甘みが増します!冷めたら包丁で半分にカット。砕くのはカスが出るのでNG!
2.
始めに、りんごの旨味をアップさせるべく!「フランベ」をします。りんごは皮を剥いて1.5㎝角くらいに切ります。
3.
フライパンに●グラを入れ,弱火で放置しているとぐつぐつと沸き立ってカラメルになります。
4.
良い色になったら●バターを加え、溶けたら切ったりんごもくわえて煮込みます。中火くらい。芯まで柔らかくなるまで、にます。
5.
●ブランデーをフライパンのふちの方(右利きなら左奧あたり推奨)に入れ,汁をガスコンロの火に近づけます。
6.
ぼうっと全体に火がつきますのでご注意ください!数秒で自然に火が消える(酒臭さがとぶ)まで待ちます。フランベりんご完成。
7.
生地を作ります。簡単です。室温で柔らかくしたバターにグラニュー糖、塩を入れ,ホイッパーで滑らかになるまですりまぜます。
8.
別の容器に割りほぐした卵を7に少しづつ加えては混ぜしてなじませてゆきます。一気に入れると分離しちゃいますよ。注意。
9.
完全に卵が混ざったら,牛乳を2回くらいに分けていれます。その都度良く混ぜます。
10.
薄力粉とB.Pをあわせてふるい、9に入れます。ゴムベラに持ち替えて、底からすくって切るようなイメージで、混ぜます。
11.
2,3回混ぜたところでクルミとレーズンとりんごを投入!あとは粉っぽさがなくなるまでまぜます。
12.
用意したマフィンカップ(又は型)に入れて、170℃で40分くらい焼きます。
13.
15㎝スクエア型で焼いて,細長く切って「ケーキバー」みたくしてもプレゼントとして好評です
https://cookpad.com/recipe/728113
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