ハーブ香るチキンソテーにバルサミコソースとブルーベリージャムを煮詰めたソースをかけました
コツ、ポイント
・蜂蜜の量はジャムの甘さにより調整ください
・鶏肉に火が通りにくい場合は、蓋をして蒸し焼いてください
(よく洗い皮ごと十字に切込みを入れラップに包んで1000wで3分レンチンしたじゃがいもと、切ったトマトとクリームチーズを添えてます)
1.
鶏肉の下処理
ドリップが出ている場合キッチンペーパーで拭き→黄色い脂肪・白い筋を除去→身の厚い部分は切れ目を入れて開く
2.
下準備
鶏肉を削ぎ切り(幅3㌢)にしたら、○(白ワイン・塩コショー・ローズマリー)で両面下味をつける
3.
焼く
オリーブオイルをひいたフライパンで、鶏肉を皮目からパリっと両面焼く
(油が跳ねる場合キッチンペーパーで除去)
4.
中まで火が通ったら器に盛り、フライパンをキッチンペーパーで軽く拭いてソース作成へ
5.
ソースを作る
●の材料をフライパンで合わせ、トロっとするまで混ぜながら煮詰めたらバターを加え、溶けたらチキンにかけて完成
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