青唐辛子のピリッとした辛味が効いたゴーヤをしょうがたっぷりで無水調理。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの収穫期。日持ちする常備菜に。
1.
ゴーヤは縦半分に切り、種と綿を取り薄切りにする。
3.
フライパンに*を入れ弱火で軽く混ぜ合わたら①・②を加えて全体に混ぜ合わせる。
4.
弱火のまま蓋をし、時々煮汁を絡ませるように全体を混ぜながら煮汁がなくなるまで煮込む。
5.
煮汁がほぼなくなったら炒りごまと鰹節を入れざっくり混ぜて火を消す。
7.
●ゴーヤから出る水分は少ないので煮汁を確認しながら弱火でじっくりと。
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