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豚挽肉とひよこ豆のキーマカレー
by 551Makochi
豆の甘さがふわっと優しいキーマカレー。
コツ、ポイント
玉ねぎはみじん切りを使うと、とろみが増し、スライスだとサラッとしたカレーに仕上がります。
材料
(4人分)
乾燥ひよこ豆
100g
豚挽肉
約200g
玉ねぎみじん切り
1玉
ニンニクみじん切り
1片
生姜みじん切り
1片
オリーブオイル又はギー
大さじ1
トマト缶
1/2缶(約200g)
■
【ホールスパイス】
マスタードシード
小さじ1
クミンシード
小さじ1
フェヌグリークシード
小さじ1
ブラックペッパー
小さじ1/2
シナモンスティック
1/2本
赤唐辛子
1本〜好みで増量
■
【パウダースパイス】
ターメリック
小さじ1
コリアンダー
小さじ1/2
クミンパウダー
小さじ1
チリペッパー
小さじ1
ナツメグ
小さじ1/2
カスリメティ
大さじ1
水
200cc
マンゴーチャツネ
大さじ1
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
最近ダイエットのために低糖質のスパイスカレーを頻繁に取り入れています。
1.
ひよこ豆はたっぷりの水に浸けて半日程置いておき、水を変えて弱火〜中火で30分湯がく。 お急ぎの場合は水煮缶を。
2.
玉ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りにしておく。 玉ねぎは出来れば細かく、ブレンダー等を使うと◎。
3.
鍋にオリーブオイルとホールスパイスを入れて、弱火でじっくりテンパリングする。 クミンやマスタードがパチパチ弾けるなが目安
4.
玉ねぎと塩(分量外)小さじ1/3を加えて中火にし、玉ねぎが飴色になるまで炒める。
5.
水分が抜けて焦げつきそうなら、大さじ1程の水を都度入れると◎。 玉ねぎが飴色になれば、ニンニクと生姜を加えて炒める。
6.
トマト缶を加えて水分をしっかり飛ばす。
7.
トマトの水分が飛んだら、パウダースパイスを加えて全体をよく混ぜる。
8.
中火にし、豚挽肉を加えて火を通し
9.
湯掻いて水を切ったひよこ豆を加え炒め合わせたら
10.
水を加えて弱火にし、水分が無くなるまで煮込む。
11.
仕上げにマンゴーチャツネを加え、味を見て塩で調味し完成。
https://cookpad.com/recipe/7281500
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