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超簡単!牛すじの煮込み(どて焼き)!!
by hy19690616
牛すじをコトコト時間をかけて煮込むレシピです。関西のどて焼き風に味噌も入れて煮込みました。
材料
(1〜2人分)
牛すじ
300g
●醤油
大さじ2
●酒
大さじ2
●みりん
大さじ2
●砂糖
大さじ1
●味噌
大さじ2
●本だし
小さじ1
九条ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
牛すじを冷凍していたので、そのままどて焼きにしてみました。
1.
沸騰したお湯に牛すじを入れ、約10分間煮込む。灰汁はしっかりと取りましょう。
2.
ザルにあけて、流水で洗い流す。牛すじの裏や細かな部分までキレイに洗い流す。
3.
包丁で一口大にカットする。
4.
鍋にお湯をはり、牛すじを更に煮込む。約1時間弱火でコトコトと。 ここでは調味料は何も入れない。 水分が減ったら追加する。
5.
1時間煮込んだら、●の調味料を加える。最初は強火で沸騰させ、あとは弱火でコトコト。
6.
アルミホイルをカットして真ん中に穴を開け、落としぶたをしておく。
7.
水分が少なくなったら、落としぶたを取り、かき混ぜながら、味見をして火を止める。
8.
更に盛り付けて、小ねぎを散らしたら完成です。関西風どて焼きなので、是非とも九条ねぎを。
https://cookpad.com/recipe/7285741
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