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合鴨のローストとクレソンのサンドイッチ
by キニーさん
エルサルバドルのサンドイッチ、パネスコンパヴォがベースです。手作り感満載の美味しい料理です。
コツ、ポイント
マリネやソースは前日に作った方がまとまりが良いです。 クレソンは、手のひらで圧縮するとサンドしやすいかも知れません。 ローストの塩味の具合でケチャップやウスターソースの量を調整して下さい。
材料
(2人分)
合鴨のロースト
1/2パック
玉ねぎ(薄切り)
1/4個
赤ワインビネガー
大さじ2
水
大さじ2
オレガノ
小さじ1/2
ローリエ
1枚
ピーマン(みじん切り)
1/2個
長ネギ(みじん切り)
5㎝分
ドライパクチー
小さじ1
ウスターソース
小さじ2
ケッパー(みじん切り)
小さじ1/2
マスタード
小さじ2
オールスパイス
小さじ1/4
ケチャップ
大さじ2
バゲット
1本
クレソン
お好みの量
このレシピの生い立ち
本来の材料は七面鳥なのですが、手に入れやすい合鴨ローストで代用しました。そのままだとしょっぱくて脂っこい合鴨のローストも、特製ソースと手作りマリネで絶妙なバランスになります。
1.
玉ねぎのマリネは前日、少なくても3時間は寝かせて下さい。
2.
小鍋に玉ねぎ、ビネガー、水、オレガノ、ローリエを入れて5分ほど煮て冷ます。
3.
冷蔵庫で一晩寝かせた物です。
4.
ピーマン、ネギ、パクチー、ウスターソース、ケッパー、マスタード、オールスパイス、ケチャップを合わせる。
5.
こちらも早めに作って寝かせるとより良いです。
6.
バゲットを切る。
7.
合鴨のローストはこちら。 七面鳥が有れば本場の味に近づきます。
8.
ローストを切ってバゲットに乗せる。
9.
玉ねぎのマリネを乗せる。
10.
クレソンを乗せる。 写真はヤングクレソンです。
11.
5のソースをかけて、蓋をして完成。
12.
ローズマリーや国旗を飾ってみました。
https://cookpad.com/recipe/7286547
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