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イタリアマンマの味★ポルペッティ肉団子
by のチャン
お酢の力で食欲増進! 酸味があるのでいくらでも食べられる^_^
コツ、ポイント
隠し味にみそを入れてください! 我が家は液状タイプを使っています。
材料
(2〜3人分)
パン粉
40g
牛乳
適量
卵黄①
1個
粉チーズ①
大さじ2
塩コショウ①
適量
牛ひき肉①(なければ合い挽き)
250g
みそ①
大さじ2
はちみつ①
大さじ1
カットトマト缶
1缶
なす
3本
水
200〜300cc
ワイン
50〜100cc
ブイヨン
2個
ワインビネガー(なければお酢)
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2
トマトジュース
あれば
ソース
あれば
このレシピの生い立ち
母から教わったポルペッティ。 10年前に新聞に載ってたレシピをアレンジして我が家の味に‥おいしくて大好きなメニューです(θ‿θ)
1.
パン粉をボウルに入れ牛乳でふやかす。
2.
上から①(卵黄、牛ひき肉、塩コショウ、粉チーズ、みそ、はちみつ)を混ぜ好きな大きさで丸める。大体12〜13個できる。
3.
できた肉団子をバットに入れ小麦粉を薄く敷き冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。煮崩れを防ぎます。
4.
その間になすを乱切りにしオリーブオイルで炒めこんがり焼き目がついたらいったん取り出す。
5.
ワインビネガー(お酢)を鍋に入れ半分くらいになるまで煮詰める。
6.
水、トマト缶、ブイヨン、ワイン、トマトジュース、塩コショウを入れて沸騰するまで煮る。お好みではちみつやソースを入れる。
7.
冷蔵庫から肉ダネを取り出しトマトソースに沈めて空いているところに炒めたなすを戻す。
8.
弱火から中火でフタを開けて20分くらい煮る。
9.
お皿に盛って出来上がり! つけ合わせにポテトやブロッコリーもどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/7286823
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