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【おうち時間】しゃぶ葉っぽいワッフル生地
by みらい厨房
【未来の自分へ】しゃぶ葉のワッフルを自宅で作りたくなった時に、参考にすると良い。具材と一緒に、食事として食べても美味しい
コツ、ポイント
中力粉もしくは、強力粉+薄力粉を使って、イースト発酵させた生地を使う。ブリュッセルのゴーフル生地のイメージ。グルテンを引き出して、もっちりとした引きのある食感。しゃぶ葉のレシピは、もう少しプアーなレシピだと想像する。
材料
(3~4枚分)
中力粉
150g
牛乳
80cc
砂糖
15g
Mサイズ卵
1個
サラダ油
5g
水
25g
ドライイースト
3g
塩
1.5g
このレシピの生い立ち
しゃぶ葉に行くと子供達が、ワッフルばっかり食べているので、家でも作ったら良いと思いました。
1.
イーストは、水と取り分けた砂糖5gと一緒に予備発酵させとく。今回は、きび糖を使っているので、色がやや茶色。
2.
小麦粉含めた残りの材料をボウルに入れ、予備発酵させたイーストを加えて混ぜる。こっから1時間発酵。
3.
発酵が進んで生地が2倍程に膨らんだら
4.
ワッフルメーカーで焼いていく。
5.
裏表、こんがりと
6.
バターと橙マーマレードを添えて
7.
具材を挟んで、朝ごはんにもよき。
https://cookpad.com/recipe/7290101
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