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抹茶モンブランロールケーキ
by ko~ko
モンブラン最高に美味しいです❤簡単ですぐ作れちゃう(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)お友達にも大人気です・・分量、作り方変更しました。
コツ、ポイント
今回、抹茶は8g入れてます。 ⑧で焼き上がった生地はペーパーの下に新聞などを敷いておくと良い。 クリームに挟む栗甘露煮、トッピング用の栗甘露煮は小さくカットしています。 モンブランクリームが余った場合は冷凍出来ます。
材料
(27cm×27cm天板1枚分)
■
・スポンジ生地
卵
L3個
グラニュー糖
80g
薄力粉
60g
抹茶
5~8g
バター
20g
牛乳
30g
■
・モンブランクリーム
栗の甘露煮
100g
栗甘露煮シロップ
100g
生クリーム
100g
■
・クリーム
生クリーム
150g
グラニュー糖
10~15g
ブランデー
少量
トッピング栗甘露煮
100g前後
このレシピの生い立ち
甘露煮を頂いたので栗に合ったケーキは?抹茶で・・と思い完成。
1.
ボウルにバター牛乳を入れて湯せんにかけ、抹茶を加えて溶かしておく。(そのまま湯せんにかけておく)
2.
天板にシートを敷く。薄力粉をふるっておく。オーブン180℃に温める。
3.
ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながら、もせんたりとするまで(のの字が書ける位)しっかり泡立てる。
4.
途中湯せんから外し更に泡立てる。(写真のように後が残る位)最後は中速で2分生地のキメを整える。
5.
④にふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、底からすくっては切るように優しくさっくり混ぜ合わせます。
6.
①の抹茶のボウルに⑤の生地をお玉2杯分程入れて馴染ませてから⑤に戻し、全体が混ざり、生地につやが出るまで1分程混ぜる。
7.
天板に流し込みます。一度空気を抜くため少し高い位置から落とし表面の泡を消す。180℃のオーブンで約12分焼きます。
8.
焼き上がったらすぐに天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮み防止をする。ラップをかけて冷ますと焼き色は綺麗にはがれます。
9.
モンブランクリーム・・栗甘露煮100g、甘露煮シロップ100g、生クリーム100gをミルサーにかけてペーストにする。
10.
生地を裏返した方が綺麗な場合は裏返す。生クリームをお好みの味にホイップします。(硬めに)
11.
クリームを生地に塗っていきます。手前には多めのクリーム、⑨のモンブランクリーム、栗甘露煮をのせる。
12.
巻いては優しく押さえ、シートを転がすように。(巻けた部分からシートをはがす)
13.
最後はラップで包み冷蔵庫で半日休ませる。盛り付けは⑨のモンブランクリームを絞り、栗甘露煮を盛り付ければ出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/729154
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