鳥取ご当地グルメの「ねばりっこ(山芋)」、「砂丘らっきょう」、「大山ブロッコリー」を使った黒酢豚
コツ、ポイント
らっきょうの漬け汁の味によって、砂糖や醤油は調整して下さい
揚げるのと餡は、できれば同時進行で~
らっきょう甘酢漬けは、シャキシャキ感を残したいので最後に加えています
2.
野菜の下準備
ねばりっこは皮を剥いて乱切り
ブロッコリーは一口大の房状
茄子は乱切り
パプリカは乱切り
3.
②のパプリカ以外の野菜を表面がこんがりするまで揚げる
4.
①の豚肉に片栗粉をまぶし、中に火が通るまで揚げる
5.
深めのフライパンに、らっきょうの漬け汁、黒酢、濃口醤油、砂糖、水、パプリカを入れて沸騰したら、水溶き片栗粉を加えて再沸騰
6.
⑤に揚げた材料とらっきょう甘酢漬けを加え、絡める
最後にごま油を回しかけて完成
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