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コールラビのクリーム煮
by ブランディ
コールラビにはクリームが合います。 付け合わせにどうぞ。
コツ、ポイント
ベシャメルソースはお好きなレシピで。このレシピだと3dl位できます。作るのが面倒な人は生クリームを少し煮詰めても。 粉チーズはお好みで。
材料
(2人分)
コールラビ
1個
水
1dl位
野菜のブイヨン
小さじ1/2~
バター
25g
小麦粉
25g
牛乳
3dl
美味しい塩
小さじ1/2~
胡椒
少々
ナツメグ
少々
粉チーズ(パルメザン) 省略可
少々
このレシピの生い立ち
コールラビは塩とレモン漬けにすることが多いけれど、やはり定番のクリーム煮が美味しいので。 検索したらヒットしなかったので、レシピアップします。
1.
コールラビの皮を剥く。先にスライスしてからだと剥き易い。銀杏切りにする。
2.
コールラビをブイヨンで茹でる。柔らかくなったらお湯を捨てる(レンジで加熱でもOK)牛乳を鍋で温める。約3dlのソースは
3.
鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ炒める。牛乳を少しずつ入れ良く混ぜる。濃度が出たら塩、胡椒、ナツメグを入れ味を調える。
4.
茹でたコールラビをベシャメルソースの鍋に入れる。お好みで粉チーズをかけてどうぞ。べシャメールソースは多めです。
5.
なんとクロックムッシュに変身!とても美味しそうなので真似します。ルチアーノ亭から。
https://cookpad.com/recipe/7295699
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