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SDG’s だしがら煮干しの唐揚げ
by ナオchan
煮干しのだしがらは栄養がたくさん残っています。捨てるなんてはもったいない!美味しくだしをとった後は美味しく食べよう!!
コツ、ポイント
高温で揚げると硬いのでかみかみ訓練に。低温でじっくり揚げると、カリポリ手が止まらないおやつになります。使う煮干しの量は、だし汁に使う水の3%です。煮干しの頭や内臓は取らなくてOK。水出しなら苦みや渋みのない、とても美味しいだしがとれます。
材料
(4)
煮干し
18g(戻すと約2倍になります)
片栗粉
7.2g(戻した煮干しの20%)
揚げ油
適量
塩
0.72g(戻した煮干しの2%)
このレシピの生い立ち
職場で活かせるSDG’sの取り組みを家で研究していたのですが、これが子供たちに一番ウケが良く、レシピ化しやすかったので。
1.
600ccの水に一晩浸ける。
2.
煮干しの水気をよく切り、片栗粉をまぶす。 (戻し水はだしなので、味噌汁等に使う)
3.
低温(160~165℃)の油でじっくり揚げる。
4.
塩をまぶしてできあがり。 カレー粉を加えても美味しいですよ。 塩の量はお好みで加減してください。
https://cookpad.com/recipe/7296627
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