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食べられる出汁 ソフリット(洋食用出汁)
by まかないおじさん
洋風の煮込み(シチューなど)に使うと旨みが変わります!粗熱取ってから小分けして冷凍保存もできるよ。 食べても美味しいです
コツ、ポイント
焦がさないようにすることだけです。 飴色になるまで炒めたらベストですが、この位でも良い出汁がでます。
材料
(4人分)
にんにく
1片
オリーブオイル
40cc
玉ねぎ
2個
にんじん
1本
セロリ
1本
バター
20g
このレシピの生い立ち
美味しいシチューが作りたかったので…。 かなり万能な調味料になりますよ!
1.
にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルに漬ける
2.
玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする(細かくすればするほど良い)
3.
フライパンにオリーブオイルに漬けたにんにくをオイルも一緒にいれて中火で炒める
4.
にんにくから香りが出てきたら、みじん切りにした野菜を加えて、引き続き中火で炒める
5.
野菜がしんなりしてきたら、バターを加えて、引き続き中火で炒める
6.
焦げないようにじっくり炒めてできあがり
https://cookpad.com/recipe/7297145
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