パン粉不使用。塩麹でお肉柔らかジューシーに仕上がります。ソースは、お好み焼き、たこ焼き、トンカツソースでも大丈夫です。
コツ、ポイント
豆腐の水分もあり柔らかいですが、手で丸めてフライパンの上で形を平らに抑える方が綺麗にできます。ひっくり返すのもフライパン返しを両手に持ってすると綺麗に返せます。両面火が通れば、型崩れせずに柔らかいハンバーグが仕上がります。
このレシピの生い立ち
毎回変わったハンバーグを作りたくて作りました。
3.
フライパンを熱し、油をひき①と②を炒める。玉ねぎが透明になればボールに入れて粗熱を取る。
4.
粗熱が取れたら、挽き肉、豆腐、塩麹、片栗粉を入れて良くこねる。
5.
フライパンに、形を形成した④を並べて火をつける(中火)。片面に焼き色が付いたらひっくり返す。
6.
蓋をして弱火にし、中までじっくり火を通せたら完成。ソース、ケチャップを耐熱容器に入れたラップをし、レンチンする。
https://cookpad.com/recipe/7300065
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