文字サイズ:
小
中
大
印刷する
イカのガーリックバタースパイスカレー
by 551Makochi
いしりの風味が奥からふわっと♪まろやかで柔らかなイカのコクとガーリックバターの風味が優しいカレーです。
材料
(2〜3人分)
するめいか(輪切り)
1ぱい(約125g)
いしり又はナンプラー
大さじ1
ギー
大さじ1弱
出汁(顆粒を溶いたもの)
200cc
■
【ホールスパイス】
マスタードシード
小さじ1/2
フェンネルシード
小さじ1/2
にんにく
大1片
■
【グレービー】
玉ねぎ(みじん切り)
1玉
塩
小さじ1/2
トマト(ダイスカット)
1/2個
生姜(すりおろし)
小さじ1
水
約大さじ1〜50cc
■
【パウダースパイス】
シナモンパウダー
小さじ1/2
コリアンダーパウダー
小さじ2
クミンパウダー
小さじ1
ターメリック
小さじ1/4
塩(味を見て調整)
適宜
このレシピの生い立ち
本来ギーでテンパリングはしないですが、後から油分を追加したくなかった為に最初に加えました。
1.
にんにくは軽くつぶす。 玉ねぎはみじん切り。 パウダースパイスを小皿等に用意しておく。
2.
フライパンにギーとホールスパイス、にんにくの1片を軽く潰して入れ、弱火にかける。
3.
にんにくに火が入り柔らかくなってきたら、フォークの背で押しつぶしてオイルに香りを移す。
4.
マスタードシードが弾けてきたら、玉ねぎと塩を加えて中火で焼く。 あまり触らずに2分置きくらいで底から返して焼く。
5.
生姜のすりおろしを加え、水分が飛んで焦げ付きそうなら弱火にし水を少しづつ加えて焼く。
6.
トマトを加えて炒め、トマトの形が無くなるまで炒める。
7.
トマトの水分が飛んだら、パウダースパイスを加えてよく混ぜ合わせる。 ※この時塩は入れない。後で味を見て調整。
8.
出汁を加えてひと煮立ちしたら、イカを加える。 火力は弱火のままでOK。 ※イカはサッと洗って酒を少量振っておくと〇
9.
再度煮たってきたら、いしりを加えて5分ほど煮込み、イカに火が通ったら味を見て塩で調整する。
10.
完成★ ターメリックライス(ギー入り)と合わせてどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/7301598
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.