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豆腐とヨーグルトのババロア×キウイソース
by 沖ノトリ島
生クリーム不使用、豆腐とヨーグルトでババロアです。そこに非加熱のキウイソースをかけて美味しくいただきます。
コツ、ポイント
キウイソースは食べきり量を作るから、非加熱で作りますので色が鮮やかなまま食べられます!フレッシュなフルーツソースなので1~2日で食べきって下さい。豆腐は絹の方が豆の風味も強くなく、また柔らかいタイプの方が滑らか食感になります。
材料
(約4~5人分)
☆絹豆腐
1丁(300g)
☆ヨーグルト(プレーン)
250~300g
☆砂糖
大さじ3~4
☆粉ゼラチン
大さじ1
★ゼスプリキウイ(グリーンまたはサンゴールド))
2個
★砂糖
キウイの4割の重さ
★レモン汁
小さじ2
このレシピの生い立ち
生クリーム不使用で豆腐を使うので安くて心配知らず、とてもヘルシーなババロアです。シンプルな見た目をゼスプリキウイのソースで華やかに出来ました。
1.
小さめの耐熱容器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンを振り入れて混ぜてふやかす。
2.
ボウルに豆腐を入れ泡立て器でよく混ぜる。ヨーグルトと砂糖も加え更によく混ぜてなめらかな状態にする。
3.
1を電子レンジで30秒程かけてキレイに溶かす。2を少量加えてよく混ぜてから、2のボウルに加えてよく混ぜる。
4.
3を全量入る容器または個別のグラスなどに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
5.
キウイソースを作ります。キウイの皮を剥き、重さを測って重量の4割の砂糖を用意します。
6.
キウイを縦に4等分し、3~5ミリ幅でいちょう切りし、ガラスもしくは陶器など金属以外の容器に入れる。
7.
6に砂糖を入れてキウイにまぶす。レモン汁も入れて、混ぜる。段々浸透圧でシロップが出てきます。
8.
30分もすればフルーツソースになりますが、ラップをかけてババロアが出来るまで冷蔵庫で保存しましょう。
9.
ババロアは大きな容器で固めた場合はグラス等にスプーンで取り分け、キウイソースをかければ完成でし。
10.
今回は大きな容器でババロア作りました。
https://cookpad.com/recipe/7303681
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