青汁が爽やかに香る♪夏が終わる前にぜひ食べてほしいさっぱりレシピです。
コツ、ポイント
茄子はスポンジ状になっているため、油をどんどん吸収します。フライパンに油を熱したら、素早く茄子全体に油を絡める事で、油の吸いすぎを防ぎ、油を足さなくても美味しく仕上げることができます。
このレシピの生い立ち
「恵みの麹青汁」を使ったアレンジレシピをご紹介。
2.
フライパンにごま油を熱して1の茄子を入れる。茄子全体に油を絡めたら皮目から3辺焼き色がつくまで中火弱で焼く。
3.
Aを合わせ、焼き上がった2を熱いうちにつけこむ。
4.
白ごま、せん切りにした大葉を半分加えてラップをぴったりとかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
5.
皿に3を盛り付け、水にさらしておいた残りの大葉をのせる。
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