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豚バラで作る麻婆豆腐
by なりごはん
挽肉で作りがちな麻婆豆腐を豚バラで食べ応えのある一品に。しっかりめの辛さで白米が進みます。
コツ、ポイント
・豚バラ肉薄切りでなくても豚ひき肉100〜150gに代用してもお作りいただけます。 ・豆腐は絹を使用しました。煮崩れしやすいので注意が必要ですが、しっとりして美味しいのでおすすめです。 ・【C】は予め混ぜてください。
材料
(2人分)
豆腐
一丁(350g)
豚バラ肉薄切り
150g
白ネギ
1本
ごま油
小さじ1/2
A生姜、にんにくチューブ、豆板醤
各大さじ1/2
B水
200ml
B醤油、酒
各大さじ2
B合わせ味噌
大さじ1と1/2
B砂糖
大さじ1/2
B顆粒鶏がら
小さじ1
C片栗粉
大さじ1
C水
大さじ2
酢、ごま油
各小さじ1
このレシピの生い立ち
挽肉で作る麻婆豆腐を食べ応えのあるものにしたくて豚バラ肉に置き換えてみました。
1.
豚バラ肉は10㎝ほどに切る。白ネギは微塵切りに。豆腐は水気を切り、1.5㎝角に切る。
2.
フライパンにごま油をひき、白ネギと豚バラと【A】を中火で、火が通るまで炒める。
3.
【B】を加えて煮立たせたら豆腐を入れて、弱めの中火で5分ほど煮込む。
4.
一旦火を止めて【C】を回し入れる。再び点火し、軽く沸騰させて粉っぽさをなくしたら、酢とごま油をさっと回し入れる。
https://cookpad.com/recipe/7306230
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