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鯛の和風アクアパッツァ
by SEATCLUB
彩りきれいなアクアパッツァです。
材料
鯛
半身
アサリ
8個
玉ねぎ
1/4個
ミニトマト
8個
スナップエンドウ
2本
ニンニク
1片
オリーブオイル
大1
白ワイン(酒)
30ml
水
200ml
塩
少々
コショウ
少々
醤油
小1/2
このレシピの生い立ち
このレシピは兵庫県漁連SEAT-CLUBの魚食推進室のレシピです。
1.
鯛を切り分け飾り包丁を入れ、しっかりと塩をしてから浮いた水分は拭き取る。
2.
アサリは塩水で砂抜きし、殻と殻を擦り合わせてきれいに洗う。
3.
玉ねぎはみじん切り、ミニトマトはヘタを取る。スナップエンドウは筋を取って開き、ニンニクは潰しておく。
4.
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りが出たらニンニクは取り出す。
5.
→鯛を皮目から焼いていき、裏返したら玉ねぎを加えて軽く炒める。
6.
強火にしてアサリ・白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、ミニトマト・水を加えてすぐに蓋をして煮立たせる。
7.
アサリの口が開けば蓋を外し、塩・コショウで味を調え、スナップエンドウを入れ、少し火を弱めてスープを回しかけ味を入れる。
8.
仕上げに醤油を加え、器に盛りつけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7308213
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