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えび天丼
by 土星ちゃん
いわゆる普通の正統派「えび天丼」です。
コツ、ポイント
・工程1のタレ作りでは、焦げやすいので注意して下さいね。 ・工程4と5の切り込みを入れる作業は、揚げた時にえびが真っすぐになるための作業です。 ・有頭エビを用意して頭部分がある場合は、お味噌汁にすると出汁がよく出て天丼との相性は最高ですよ。
材料
(2人分)
えび
10尾
ご飯
2杯分
■
衣
・小麦粉(薄力粉)
50g
・水
70~80ml
■
タレ
・だし汁
大さじ2杯
・しょう油
大さじ5杯
・みりん
大さじ4杯
・砂糖
大さじ2杯
このレシピの生い立ち
えびの美味しい食べ方は色々ありますが、揚げ物が好きなので、天丼にしてみました♪
1.
【タレ作り】 小さめの鍋にタレの材料を全て入れ、火にかけます。(弱火) フツフツしてきてとろみがついたら完成です。
2.
【衣作り】 ボールに小麦粉を入れ、水を加えて粉っぽさが残るくらいサックリ混ぜ合わせます。
3.
【えびの天ぷら作り】 えびの頭と殻を取り除きます。 尾っぽは残したままです。
4.
えびの背中に縦に一本切り込みを入れます。 この時に背ワタを取り除きます。
5.
腹側にも縦に一本切り込みを入れ、斜めに数カ所切り込みを入れます。
6.
えびを軽く水洗いし、キッチンペーパーなどで水分を取り除きます。
7.
小麦粉(分量外)を適当にえびにまぶします。
8.
工程2の衣をつけて、180℃に熱した油で揚げます。 さぁ、完成はもうすぐです!
9.
【えび天丼作り】 えびの天ぷらが出来上がったら、丼ぶりにアツアツのご飯をよそって、タレを適量かけます。
10.
えびの天ぷらをのせ、もう一度タレをかけたら完成です。 熱いうちにお召し上がり下さい♪
https://cookpad.com/recipe/7308990
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