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まるでりんご?!なスイカの皮のケーキ
by ちぁっち
真夏にりんご?!いいえ、スイカの白いところまで美味しく食べきるレシピです。エコなスイーツレシピ、ぜひお試しください!
コツ、ポイント
(3)で多少の焦げ目が付くのはOK。カラメル風味が付きます。 (4)わが家ではシナモンパウダー多めで作ります。
材料
(25cm✕30cm天板1枚分)
■
スイカのコンフィチュール
スイカの白いところ
100g
レモン汁
小さじ1
水
スイカが浸るくらい
砂糖
20g
シナモンパウダー
5〜10g
■
ケーキ生地
薄力粉
200g
BP
大さじ1
サラダ油
50g
卵
L3個
砂糖
150g
このレシピの生い立ち
スイカの皮を最初シロップ煮にしたけど、子どもたちに不評で売れ残り…。パウンドケーキの具に入れたら「りんごケーキだ!」とだまされて食べていたので。
1.
スイカを買ったら実はカットスイカにして食卓へ。残った皮は外側の硬いところをそげ落とす。
2.
コンフィチュールを作る。白いところを薄切りにする。鍋に入れ、ひたひたの水にレモン汁を加えて煮る。
3.
透明になったら砂糖を加えて3分ほど煮込む。水気がなくなっていたら混ぜて焦げ付かないように注意。
4.
火を止めたらシナモンパウダーを振り混ぜ、粗熱が取れるまで放置。
5.
焼き型の準備。油を薄く伸ばし分量外の小麦粉を振って余分な粉を落としておく、または、クッキングシートを型に合わせて箱型に。
6.
ケーキ生地の準備。薄力粉、BP、砂糖をボウルに入れ、ダマ防止に泡立て器でよくまぜる。
7.
卵とサラダ油を加えてよく混ぜる。粗熱が取れた(4)の3/4をシロップごと加えて混ぜる。
8.
型に生地を流し入れる。残った4を上から散らす。
9.
170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。癖があるオーブンは途中で位置調整。串をさして生地が付かなければ焼き上がり。
10.
熱いうちに型や紙から外しておく。火傷注意!ケーキクーラーにのせて粗熱を取ってから食べやすいように切り分ける。
11.
冷蔵庫で1週間程は保存可能です。室温に置くときは日陰の涼しいところで3日程を目安に。それ以上は様子を見て自己責任で(笑)
https://cookpad.com/recipe/7309252
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