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本格マーボ茄子
by クッキンマイケル
中華料理のプロから母が教わった基本のマーボ茄子です。
材料
(4人分)
なす
5本
豚ひき肉
100g
ネギ(みじん切り)
1本
にんにく(みじん切り)
1〜2かけ
しょうが(みじん切り)
大さじ1
豆板醤
小さじ1〜
水溶き片栗粉
大さじ1
お酢
小さじ1
○しょうゆ
大さじ2
○酒
大さじ1
○砂糖
小さじ2
○ガラスープ
1カップ
このレシピの生い立ち
中華料理の勉強をしていた母から教わったレシピ。 今のところマーボナスはこの母のレシピが1番美味しくできます。
1.
なすをトラに皮を剥き食べやすい大きさに乱切りする。 ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りにする。
2.
○の調味料は合わせ調味料として混ぜておく。
3.
フライパンに多めの油を熱し、茄子を油通し、できたら器によけておく。
4.
フライパンに油をしき、豆板醤、にんにく、生姜を炒め、豚挽肉を加え、パラパラになるまで炒める。
5.
2の合わせ調味料を加え、煮立ったら1のなすを入れ、しばらく煮る。 なすがしんなりして味が染み込んだら、ネギをいれる。
6.
水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げにお酢を加える。
https://cookpad.com/recipe/7310751
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