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おいしい♡きのこたっぷりの麻婆豆腐
by なつきばぁば
お肉は少なめ、そのかわりきのこをたっぷり入れてヘルシーな麻婆豆腐に仕上げました。’09.10.15レシピ見直しました。
コツ、ポイント
きのこは好みで椎茸やエノキでもOKです。 冷凍小エビを使う場合は水に入れ解凍してから炒めてください。 辛く仕上げたい場合は豆板醤の量を増やしてください。
材料
(3~4人分)
豆腐
1丁
しめじ
1袋(半株)
エリンギ
4本くらい
豚ひき肉
150g
エビ(冷凍小エビでもOK)
12尾~
長ネギみじん切り
1/2本分
にんにくみじん切り
1かけ分
しょうがみじん切り
1かけ分
豆板醤
小さじ2
炒め用油
大さじ1杯半
塩・コショウ
少々
☆しょうゆ
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆テンメンジャン
小さじ2
☆砂糖
小さじ1
☆水
150cc
☆鶏ガラスープの素
小さじ2
片栗粉
大さじ半分~1
水
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていたきのこをおいしく消費したくて… ついでに冷凍庫の小エビも入れちゃいました。
1.
しめじは石づきを取り小房に分け、エリンギは食べ易く長さを半分にし、薄切りにする。エビは殻と尾、背ワタを取る。
2.
豆腐はさいの目切りにして、塩をひとつまみ入れた熱湯で2分ほど茹で、ザルに上げ水切りしておく。
3.
フライパンに油を熱しにんにく・しょうが・豆板醤・長ネギを炒め、香りが立ったらひき肉を入れ軽く塩コショウをふる。
4.
肉の色が変わったらきのこ・小エビを入れ更に炒める。
5.
☆調味料を上から順番通りに入れ、豆腐を入れたら2分ほど煮て味をなじませる。
6.
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/731393
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