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沖縄県産豚肉のオレンジソース和え
by happyful
圧力鍋を使って豚肉を柔らかくジューシーに。20分以内に出来る料理でオレンジソースが豚肉をさっぱりしあげます。
材料
(2人分)
豚肉(豚皮付き3枚肉)
150g
■
水(圧力鍋で肉が浸るまで)
油
適量
■
☆オレンジソース☆
果実100%オレンジジュース
150cc
水
100cc
砂糖
大さじ1
塩
少々
白ワイン(なくても可)
大さじ1
■
煮汁
コンソメ
1個
水溶き片栗粉
少々
オレンジの果実
半分
■
★飾り★
■
プチトマト
■
パセリ
オレンジ
輪切り1枚
■
☆肉の下味☆
塩胡椒
少々
しょうがすりおろし
少々
にんにくすりおろし
少々
このレシピの生い立ち
飾り用で、プチトマトや、パセリ、乾燥バジル、もしくは乾燥パセリをまぶしてもOK
1.
圧力鍋でお肉をお皿に並べるお好みの大きさに切り、肉が浸るまでの水を入れ、10分程度下ゆでをして、油と臭みをとる。
2.
終わったらザルにあげて水洗いをする
3.
オレンジは真ん中から二つに切り、1枚飾りの輪切りを切り、残りは汁と果実をとっておく
4.
肉に塩こしょう、生姜とニンニクのすりおろしで下味をつける。
5.
フライパンにオリーブオイルをしき、両面焼き色がつくまで中火で焼く。やけたら一旦取り出しておく
6.
使用したフライパン、もしくはちがうフライパンにオリーブオイルをしき、水とコンソメをいれて一煮立ちさせる
7.
砂糖、オレンジ果実&汁、オレンジジュース、白ワインも追加する
8.
一煮立ちしたら、肉を入れ煮汁をかけながら中火で5分程度煮込んだら、肉だけ取り出してお皿にいれておく
9.
.フライパンに味を見ながら塩を付け加えて、水溶き片栗粉をいれとろみをつける。
10.
飾り用のスライスしたオレンジも少しだけつけて、お皿にある肉にかけて完成
https://cookpad.com/recipe/7314248
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