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コーングリッツ無しイングリッシュマフィン
by 栗嫌いのまろん
コーングリッツもセルクルも不要のイングリッシュマフィン。形にこだわらずお家で簡単に焼きたい!という方におすすめです!
コツ、ポイント
セルクルを使わないので行程➅の成形が重要です。できるだけ丸く、形成してください。
材料
(直径90mm×高さ50mmが4つ分)
強力粉
160g
米粉(強力粉で代用可)
40g
バター(常温)
10g
塩
4g
砂糖
3g
ドライイースト
3g
牛乳
70cc
水
75cc
このレシピの生い立ち
コーングリッツ、セルクルも無いけれど食べたい!と思って作ってみました!
1.
ボウルに材料を全て入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。(この時点では少し水分多めかと思いますが大丈夫です!)
2.
濡らして固く絞った布やキッチンペーパーをかぶせて、40度で40分一次発酵させる。
3.
↑①よりも水分が少なく、表面が滑らかになっていればOKです。フィンガーテストでは、生地が指につくかつかないか程度でOK!
4.
常温で発酵させる場合には季節にもよりますが1時間程度だと思います。上の条件を満たしていれば一次発酵完了です!
5.
一次発酵が終わったらボウルから取り出し、軽くこねながらガス抜きをする。あまりに手につく場合には強力粉をまぶしてください!
6.
4等分に分け、形を整えて鉄板に並べる。できるだけ生地同士を離して並べてください。
7.
40度で30分二次発酵させる。一回り大きくなればOKです。
8.
200度に熱したオーブンで10分、その後190度に下げて5分焼いて完成!
9.
作ったイングリッシュマフィンで、美味しいエッグベネディクトを作ってみてください! ID:7317123
https://cookpad.com/recipe/7315249
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