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粒あん
by めだかの母
おはぎ、ぼたもち用の粒あん。老若男女親しみやすい、甘さ控えめなあんこです。小倉トーストや生どら焼き、ぜんざいにしても。
コツ、ポイント
・煮汁を飲んだりかためたスイーツもおいしいです。 ・冷めたら清潔な保存容器に移して冷蔵または冷凍保存ができます。期限は長くても1週間ほどが目安です。 ・今回は三温糖でしたが、グラニュー糖やざらめを使ってもできます。
材料
(1回分)
小豆
200g
砂糖(今回は三温糖)
100g
水
600cc
塩
少々
このレシピの生い立ち
牛乳でのばしてミルクぜんざいにするのが子供の好み。
1.
小豆は水洗いして水に浸し、冷蔵庫で16時間以上吸水させる。冬場は常温に置いても。浸し水のまま鍋に移し、強火で加熱する。
2.
蓋をして沸騰したら弱火でことこと煮る。豆が水面から顔を出したら差し水をする。小豆の皮が破け出したら火を止めて煮汁を切る。
3.
②を鍋に戻して、砂糖とお好みで塩を調節して中火にかけながらへらで潰し混ぜる。好みのかたさで火を止める。保存容器に移す。
https://cookpad.com/recipe/7317683
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