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空芯菜とニンニクのエスニック風炒め
by ジ・オ
ニンニクの香りと空心菜(クウシンサイ)のシャキシャキ食感が食欲をそそります。勿論、Beerのお供にもベストマッチです。
コツ、ポイント
空心菜は長く炒めすぎると黒く変色してきて、シャキシャキ感もなくなりますので、サッと茹でたものを手早く炒めるのがコツです。ナンプラーと唐辛子の量はお好みで!
材料
(2人分)
空心菜
一束
鶏ささみ肉
3~4枚
ニンニク
2~3片
唐辛子(鷹の爪)
1本
ナンプラー
少々
鶏がらスープの素(顆粒)
少々
このレシピの生い立ち
夏の葉物野菜として、昨今、人気がでてきている「空心菜=(エンツアイ)」が、今年も畑に沢山できました。夏バテ気味の身体に、Beerのお供に、ピリ辛・エスニック風に作ってみました。
1.
【主材料】
2.
【下準備】 空心菜は葉と茎に分けます
3.
【下準備】 ささ身は繊維にそってそぎ切り、ニンニクはスライス、空心菜の太い茎は縦に切っておきます
4.
【下準備】 鍋に湯を沸かし、空心菜の茎を1分程下茹でして冷水で冷まし水気を切ります
5.
【下準備】 葉っぱも同様ですが、20~30秒前後、湯通しする感覚で行います。
6.
【下準備】 葉はそのままでもOKですが、食べやすい大きさに切っておきます。
7.
鍋にオリーブオイルをしき、弱火でニンニク、唐辛子を炒めます
8.
ニンニクの香りが出てきたら火を強め空心菜の茎、鶏肉を入れた炒め、軽く鶏ガラスープの素を加え味つけをします
9.
鶏肉の色が変わったら、空心菜の葉を入れて手早く絡め合わせ、ナンプラー、スープの素を加えて味を調えます
10.
お更に盛ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/7318830
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