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焼きカスタードケーキ
by caramel-cookie
ふんわり優しい口当たりのスポンジにカスタードクリームをのせて焼き上げた、たまご色のケーキです
コツ、ポイント
ご使用のレンジやオーブンにより、加熱時間は調整して下さい。特に手順11の最後の焼き上げは、焦げ過ぎもそうですが焼き色が全くつかないのも寂しいので、最後の方は程よい焼き色を確認しながら焼き時間を調整して下さい。
材料
(直径18cmの丸型1台分)
ヨード卵・光
2個
グラニュー糖
40g
薄力粉
40g
バター
20g
■
〔カスタードクリーム材料〕
卵黄
1個分
グラニュー糖
20g
薄力粉
15g
牛乳
120ml
このレシピの生い立ち
卵の持つ甘みやまろやかさを、存分に味わえるお菓子レシピを考えてみました。
1.
カスタードを作る。 耐熱容器に卵黄を割り入れ、グラニュー糖、薄力粉を順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。
2.
レンジ(500~600W)で1分温めた牛乳を加えて混ぜ、更にレンジで1分加熱して、よく混ぜ合わせる。
3.
全体が滑らかになったら、表面に貼り付けるようにしてラップで覆う。カスタードの出来上がり。
4.
バターはレンジで50~60秒加熱して溶かし、保温する。 薄力粉はふるっておく。 オーブンは170℃に予熱する。
5.
卵は湯煎にし、途中グラニュー糖を2~3回に分けて加えながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
6.
人肌くらいに温まったら湯煎から外し、全体に白くもったりとしてきたら、最後に低速で3分ほどキメを整えて止める。
7.
ふるった薄力粉を加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
8.
溶かしバターを加え、混ぜ合わせる。
9.
オーブンシートを敷いた型に流し入れる。 170℃のオーブンで、15分程焼く。
10.
焼き上がったら型ごと一度取り出し、オーブンは続けて220℃に予熱する。
11.
予熱している間に、縁5㎜程を残し、スポンジの上にカスタードを塗り広げる。 オーブンの予熱完了次第、10~12分程焼く。
12.
焼き上がり。 粗熱が取れたら型から取り出す。
13.
切り分けて、器に盛り付ける。
14.
※同量の材料で18cm角の角型で作り、スクエア型に切り分けても可愛く出来ます。
https://cookpad.com/recipe/731996
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