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☆大人なバレンタイン☆アマンドショコラ
by tarotokko
カラメルコーティングしてあるので食感がカリカリなんです。プチギフトにぴったり。
コツ、ポイント
製菓用でローストしているアーモンドならそのままでO.K 生アーモンドは袋の表示にしたがってローストしてください。(私のは160度のオーブンで10分でした。)
材料
(20粒×7袋分)
アーモンド(薄皮つきのまま)
150g
グラニュー糖
50g
水
25cc
クーベルチュールスイートチョコレート
約100g
ココアパウダー
適量
オイル
少々
このレシピの生い立ち
去年有名ショコラティエのアマンドショコラをいただき、自分でも作ってみたくなりました。
1.
フライパンにグラニュー糖と水をいれ溶けて沸騰したところにアーモンドを入れる。
2.
火からおろして、アーモンドが砂糖で白くコーティングされるまで混ぜる。
3.
コーティングに必要なかった余分なお砂糖をふるい落とし、洗った先ほどのフライパンへ。 中火で白い砂糖をカラメルにする。
4.
うすくオイルをひいたお皿やバットにアーモンドを並べお隣とくっつかないようにフォークなどでバラバラにして冷ます。
5.
アーモンドに湯煎して溶かしたチョコレートを数回からめる。 数回繰り返すことでチョコの層が重なっていく。
6.
アーモンドにココアパウダーをまぶして 出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/732009
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