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家族が酒粕苦手でも!我が家の豚汁と粕汁
by sneezy✩
家族が酒粕苦手なら、家族の分は豚汁に、自分の分は途中で取り分けて粕汁にしましょう。2膳分作っておくと朝も楽しめます♪
コツ、ポイント
酒粕を溶かすのに別の器を使う必要はないけれど、根気よく溶かしましょう
材料
(粕汁は2膳分)
昆布
適宜
鰹厚削り
適宜
大根
適宜
人参
適宜
蒟蒻
適宜
牛蒡
適宜
葱
適宜
その他、油揚、芋、茸など
適宜
ごま油
少々
豚肉
適宜
生鮭
1.5切
味噌
適宜
酒粕
100g前後
小ネギ
適宜
七味唐辛子
好みで
このレシピの生い立ち
大阪出身だからか粕汁を食べたがるのは家族の中で私だけ。どうしても食べたくなって、寒くなってきた日に作りました!
1.
豚汁と粕汁が両方できる量の出汁を昆布と鰹厚削りでとっておく
2.
大根・人参はいちょう切り、蒟蒻は適当な短冊、牛蒡はささがき、以上必須。他、葱、油揚や芋類、茸など好きな材料を適宜下拵え
3.
2をごま油で軽く炒め、1の出汁を全量いれて具材が柔らかくなるまで煮る
4.
3から粕汁にする分を別の鍋に取り分ける。今回は大きめのお椀で2膳分取り分け
5.
豚汁の方は一口大に切った豚肉、粕汁の方はサッと洗って水気を拭き取り一口大に切った生鮭を入れ、火が通るまで煮る
6.
豚汁の方は火を止めて味噌を溶き、火を付けて温め、沸く寸前に完成
7.
粕汁の方も酒粕・味噌で調味。酒粕は溶けにくいので、ちぎり入れて温め、ゆるめながら溶いていく
8.
食べる時に刻んだ小ネギをたっぷりのせる。九条ネギがあるとなお良い。好みで七味唐辛子を振る
https://cookpad.com/recipe/7320230
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