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ご飯代用☆高野豆腐×オートミールでイカ飯
by アポロン☆パパ
高野豆腐とオートミールで糖質制限中でもイカ飯が食べられる!砂糖代わり糀甘酒を使った合わせ調味料でさらに糖質カット☆
コツ、ポイント
イカの大きさ、数量によっては代用ご飯が余ります。卵を加え塩胡椒して丸く整えフライパンに醤油等で焼き目つけて調理すると"豆腐ハンバーグ"になります。
材料
(2人分)
イカ(小)
6杯
高野豆腐
40〜50g
オートミール
40〜50g
刻み昆布
ひとつまみ
水
500cc
A. 酒
大さじ2
A. みりん
大さじ4
A. 醤油
大さじ4
A. 糀甘酒
大さじ6
シシトウ
6本
このレシピの生い立ち
オートミールを使った代用ご飯で、じっくり煮込んで作るイカ飯に入れても煮崩れないようにと高野豆腐を利用してみました。
1.
イカのゲソ、ワタ、皮を取り除き下処理しておく。刻み昆布は水(分量外)にさらす。
2.
刻み昆布を鍋に入れ沸騰したら、高野豆腐を入れ弱火で10分煮る。煮汁の内50cc程別容器に移しA.の調味料と合わせておく。
3.
高野豆腐をザルにあげ水気をきったら刻み昆布ごとフライパンに移し、木ベラで崩しながらトロ火で空炒り。
4.
昆布も一緒に細かくしていきます。オートミールも加えざっくり混ぜ込んだら代用ご飯の完成。
5.
イカに代用ご飯を詰めて竹串でとめ鍋へ。ヘタとタネを取ったシシトウと❷の合わせ調味料を加え弱火で30分落とし蓋をして煮る。
https://cookpad.com/recipe/7321606
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