●ｽﾛｰﾌｰﾄﾞ●手作りキムチ
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●ｽﾛｰﾌｰﾄﾞ●手作りキムチ
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家族みんなで「我が家のキムチ」を作ってみては？祖母から受け継いだ味を公開します！
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材料：(白菜１個分)
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| 【1】 まず★で、白菜漬作り。1/4ｶｯﾄした白菜をよく洗い、1/4に対し軽く１掴み程度の塩を、葉1枚ずつに刷り込ませます。 | |
| 【2】 漬物樽（無い場合は、大型タッパーやビニール袋）に詰めて、重し（無い場合は水の入ったﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ）を乗せて3日。 | |
| 【3】 3日後、取り出して塩分を良く洗い流し、きつく絞っておきます。 | |
| 【4】 ●の具作り。大根を7～8cm幅にカットし、スライサーなどで千切りに。（かなり大量になりますが大丈夫） |
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| 【5】 ボウルに入れた大根に、塩をふって軽く揉み、10分ほど置きます。（水分がたくさん出てきます） | |
| 【6】 その間、リンゴ（梨）をカット。皮を良く洗い、1/2をさらに4等分し、種を取って少し薄めの輪切りにします。 |
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| 【7】 別のボウルに、摩り下ろしたにんにく、塩辛、ゴマ、りんご（梨）、唐辛子（最初は少な目に）を入れて混ぜます。 |
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| 【8】 和唐辛子と韓国唐辛子では、色の付き方や辛さが異なりますので、味見をしながらお好みの辛さにしてください。 | |
| 【9】 10分後、大根を布巾などでギュ～っと硬く絞ります。最初の量の1/4程度になります。 |
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| 【10】 大根に⑧を加えて、ゴム手袋などをしてよく混ぜます。（素手は、傷などがあったら大変な事になります･･･。） |
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| 【11】 ここで味見。唐辛子や塩辛などを調節してお好みに仕上げてください。 | |
| 【12】 白菜の一番外側の葉から、●の具をはさみます。特に根元にしっかり入れてください。量が少ないと美味しく出来ないです。 |
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| 【13】 このように、1枚ずつ具を挟んでいきます。 |
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| 【14】 挟み終わったら、葉のほうをクルっと折って、なるべく密集せて漬物樽（タッパーや袋）に入れ、重しを乗せます。 |
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| 【15】 3日ほど寝かせれば完成。保管は冷蔵庫で。作成中の菌にもよりますが、市販のものほど日持ちはしません。 | |
| 【16】 芯は切り落とし、カットして食卓へ♪ |
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【コツ、ポイント】大根などの具は少ないと美味しく出来ません。具は少し濃い味で大丈夫！暖かさに弱いので冬がオススメです！
【このレシピの生い立ち】戦時中、朝鮮に渡っていた祖母が昔から作っていた自家製キムチ。近所や親戚に大好評のレシピを教わりました。
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