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冷凍した栗の渋皮煮
by ユミエド
冷凍栗は本当に鬼皮が簡単に向けます。渋皮煮の一番のネックは皮むきにありました、これなら何回でも作れます
コツ、ポイント
栗を煮る時は栗が踊らないように、火加減に注意してください 詳しいポイントはアメブロにて… https://ameblo.jp/yumiedokitchen/entry-12766714682.html
材料
栗
500g
砂糖
剥いた栗の60%
黒糖〔あれば〕
大2
重曹
小2
このレシピの生い立ち
冷凍栗で簡単に美味しく渋皮煮をご紹介したかったので…
1.
冷凍栗を5分ほど熱湯に入れる
2.
鬼皮をむき筋や薄皮を軽くこすり取る
3.
鍋に栗が浸る水に重曹小1を入れて10分ほど煮こぼす。アクは都度取る。
4.
3⃣と同じことを繰り返す
5.
ざるにあけて、栗の薄皮を軽く水できれいにする。新しい水だけで10分ほど煮こぼす
6.
栗をきれいに洗って、浸るくらいの水に砂糖を入れて柔らかくなるまで静かに煮る
7.
完成です 一晩寝かせて味をしみこませると一層美味しくなります
https://cookpad.com/recipe/7325094
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