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小鯵の唐揚げ♫たっぷりチリソースがけ
by sawararara
小鯵を油でカリっと揚げます。骨も食べられるように2度揚げしたら、たっぷりのチリソースをかけて頂きます♫
コツ、ポイント
小鯵の下処理をしっかりとします。油でしっかりと2度揚げします。
材料
(3~4人分)
小鯵
15尾
A塩
少々
揚げ油
深い揚げ物用の鍋に半分
Bたまねぎ(みじん切り)
大2
Bケチャップ
大7
B砂糖
大3
Bコチジャン
少々
B酢
少々
片栗粉
少々
ごま
少々
このレシピの生い立ち
小鯵にチリソースをかけて美味しく食べたいと思いました。
1.
小鯵の下処理をする。 うろこ、内臓、えら、せいごを取る。しっかりと水洗いをしてザルに置き、Aの塩をふる。10分ほどおく。
2.
鍋に揚げ油を入れて熱する。 キッチンペーパーで小鯵の水気をしっかりふく。
3.
片栗粉をつけて、表面がカリッときつね色になるまで170℃くらいで2分半から3分ほど揚げる。一度、器に移す。
4.
小鯵を全部揚げ終わったら、再び揚げる。180℃弱火でじっくりと3分ほど揚げる。
5.
Bを別の鍋に入れて弱火にかけて混ぜ合わせる。焦げないように注意して火を止める。
6.
お皿に鯵を盛り、上から4のチリソースをかける。 ごまをかける。
https://cookpad.com/recipe/7325790
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