1.
ロールケーキ型に、クッキングシートを敷きます。※クッキングシートは、ケーキ型より、1-2cm程度長めに切ってください
2.
薄力粉、片栗粉、抹茶粉をポリ袋に入れながら計量し、全体を混ぜます。※ポリ袋に空気を入れて、シャカシャカします♪
3.
②の粉類を、2回振るっておきます。→ふんわり焼き上がりの為、空気を含ませます♪
4.
バターは、レンジ(弱)や湯煎で溶かしておきます。
卵は、ボウルに黄身と白身に分け、冷蔵庫で冷やしておきます。
6.
卵黄が入っているボウルに、砂糖を加え、もったりするまで、ハンドミキサーで混ぜ、マヨネーズ、牛乳、蜂蜜も加えて混ぜます♪
7.
卵白が入っているボウルで、卵白だけを泡だてます。泡立ってきたら、砂糖を3回に分けて、振り入れては、泡立てを繰り返します☆
8.
滑らかで、角が立つくらいに泡立て、メレンゲを作ります☆ボウルを逆さにしても、メレンゲが落ちない位が良いですよ☆
9.
⑥の卵黄のボウルに、⑧のメレンゲを1/3程度加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
10.
残りのメレンゲを数回に分け入れて、混ぜます。※ボウルの底から回しながら混ぜます☆
11.
全体が混ざったら、粉類を振るいながら入れ、さっくりと混ぜます☆
※練らずに、軽く混ぜますが、粉が全体的に行き渡るように☆
12.
型に生地を流し入れ、カードなどで表面を平らに整え、型ごと台の上に落とし、空気を抜きます。
13.
180℃のオーブンで10-13分焼きます☆※時間は、加減をお願いします。取り出し型に事台の上に落として蒸気を飛ばします☆
14.
型から出して(クッキングシートは、つけたまま)ケーキクーラー等の上におき、冷まします☆手で触れる程冷めたら、ラップをかけ
15.
乾燥しないように覆います☆
この間に、甘栗を7mm角位に切ります。
ボウルに、生クリーム、砂糖を入れ泡立てます☆
16.
6分目程の柔らかめのクリームになったら、小豆餡、甘栗の2/3量を入れ、低速で混ぜます☆
17.
ロールケーキ生地から、クッキングシートを外してそのまま、クッキングシートの上に置きます。生地の奥側を斜めにカットします。
18.
ロールケーキ生地に、16の生クリームを塗ります※
平らに整え、手前側の生地を持ち上げながら巻きます☆(一踏ん張り♪)
19.
巻き終わっら、クッキングシートをテープ等で止めて、長いバットやお皿に置いて、ラップを掛け、冷蔵庫でねかせます☆
20.
1時間ほどで馴染みますので、食べる前に、仕上げのクリームを作ります。
21.
小さなボウルに生クリームを大さじ2程入れ、抹茶粉を入れて、よく混ぜます。
22.
別のボウルに生クリーム、21の抹茶ペースト、砂糖を入れ泡立てます☆
23.
抹茶クリームを絞り袋に入れ、ロールケーキの上部に絞って、甘栗の残りを散らします☆
24.
カットする際は、一回ずつ、ケーキナイフを綺麗に拭いてくださいね^_^
長いレシピを読んでくださりありがとうございます!